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1、小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），採用上面发酵法或下面发酵法酿製的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，採用“上层发酵法”（），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为WhiteBeer。

2、“白啤酒”最知名的代表为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”（）。早在巴比伦的远古时代，已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用，但是后人并不知道古代的德国人如何将小麦製造成啤酒，但这个名称被保留下来。有些酿酒厂甚至在厂内设定教堂，以方便酒厂工人做礼拜的需要，不必匆匆忙忙赶上班。

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食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。

小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦。按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦。按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。冬小麦秋季播种，次年夏季收获。春小麦春季播种，当年夏、秋收获。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。

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