为什么白菜肉馅会变黑色白菜里面一部分变黑峨眉箬竹

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1、制做酸白菜肉馅的情况下，先要打好肉馅，在其中放好盐以后，就可以刚开始给肉馅开展抽水的工作中。抽水的目地主要是为了更好地防止肉馅在历经加温以后，出現变干变柴的状况，那样酸白菜肉馅才可以更鲜嫩多汁，并且在抽水的情况下，我们可以添加盐，那样是有利于在其中水分消化吸收的。在给肉馅抽水的情况下，必须添加三炒勺冷水，并且是必须分3次放进在其中的。

2、每一次在放1炒勺水以后，我们要用筷子朝着同一方向，把水分彻底搅入到肉馅中，直到水分沒有彻底被消化吸收的情况下，是不可以再次放水的。务必直到水分彻底都被肉馅消化吸收以后，大家再挑选添加第二炒勺的冷水才行。直到肉馅抽水彻底进行以后，此刻肉质地会出现粘性，并且颜色也会出現变浅的状况。

为什么白菜肉馅会变黑色相关拓展

为什么白菜肉馅会变黑色呢

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要。维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色约深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。所以白菜会变黑是应为炒太久，维生素流失。防止白菜炒后变黑的方法：。羊用鼻子辨味，羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。烟熏三文鱼、荷兰小黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝叶、紫洋葱、大根、粉色泡姜、中华海藻、。

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白菜里面一部分变黑

白菜叶尖边上一圈黑点是否还能吃，具体需要根据不同的情况来作出判断。一般情况下能吃，但如果是白菜腐烂、黑斑病时，则尽量不要吃。能吃：白菜属于生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较高，部分白菜叶尖边上一圈黑点，可能是使用化肥过多所致，会导致白菜中氮元素超标，从而使白菜叶子出现黑点。此时白菜只是外观不佳，但对于人体并无害，一般还能吃，并不会影响健康。

同时白菜叶尖边上一圈黑点还可能为泥点或受到害虫侵害所致，一般将白菜清洗干净即可，并不影响正常食用。不能吃：如果白菜保存时间过久，可能会导致水分流失并受到病菌感染，从而造成白菜叶尖边上一圈黑点。此时不能再吃，说明白菜存在变质，还会散发出一股腐烂的味道。同时白菜叶尖边上一圈黑点还可能是发生了黑斑病，此时也不能继续食用，以免出现腹泻、呕吐等不适。

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