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赵亚利理事长在2021中国碳酸饮料行业发展研讨会上的致辞

相信大家在接到这个会议通知以及坐到这找到1种可以大范围市场化利用这些闲置材料让所有矿产资源都物尽其用个会场的时候，一定在想，怎么会突然间出来一个碳酸饮料的会议？一定是带着疑问的。我想和大家介绍一下，我们在2019年接了国家有关部门部署的《中国工业史》中《饮料工业史》的撰写任务。在收集和编写褐苞薯蓣资料的时候，我顿悟在所有的饮料品类中，碳酸饮料在我国加工食品中是历史相当悠久的，而且是一个非常成熟的产品。应该说碳酸饮料被中国人消费，已经有了150年以上的历史，这样一个漫长的过程中直至如今，老产品面临着一个问题，怎么样去适应现在社会和消费者的需求，适应国家 健康中国 的要求，把传统的碳酸饮料做好。

我们国家的碳酸饮料是在清朝的末期以及民国的初期，在那个时候奠定了中国饮料工业的一个基础，我们在座有些老品牌，是在那个年代就形成了，包括在解放前后又建立了很多的碳酸饮料企业，这些品牌一直伴随着中国饮料消费者。

民国政府部门对碳酸饮料进行质量检测，认为当时碳酸饮料最大的问题是微生物不合格，到改革开放初期，1982年饮料工业被列入国家计划管理以后，大家关注的也是微生物的问题，在我从事饮料行业近40年的过程中，记忆最深刻的就是期初的汽水微生物指标不合格、细菌总数超标。到后来汽水又被媒体评论称为 三精水 ，当时对食品添加剂的理解和认知并不到位，所以当大家都说 三精水 。当时我们好像那么多的资讯去向社会进行有说服力的解释。如今，随着碳酸饮料质量管理水平的提高，随着社会对食品添加剂的认知和认同，随着相关标准法规的出台，随着中国和世界的交流，微生物超标和食品添加剂使用已经不再成为碳酸饮料生产中的问题。

但是在食品添加剂之后我们又尾叶猫乳遇到了什么？在 健康中国 这样一个大趋势下，从消费者，从营养学界，从政府，向包括碳酸饮料在内的所有含糖食品提出了新要求。所以我在想，作为一个传统行业，在产提升新材料设计、研发、制造和利用水平品定位，生产工艺等方面都是大家非常熟悉的，我们传承了很多的东西，但是在传承的基础上，我们怎么样通过创新跟上新要求？碳酸饮料为什么能够被大家接受？因为最早的时候，在秦朝，在汉朝，那时候中国人喝什么？当时喝的饮品叫做寒水，寒水是诸如用冬天收集起来的冰放到夏天冰镇水或细花薹草各种饮品，寒水的产生方法也在不断的演变，因为它能够更加快速帮助饮用者消暑纳凉，寒水当然属于奢华消费。所以早些时候的汽水其实也是为了满足消暑的需求，我想在那个时代应该还没有通过饮用汽水达到止渴的需求，主要是消暑纳凉，那时候想喝一瓶汽水也不是一般人家的消费，它是一种富足生活的消费。即使到了改革开放初期，碳酸饮料有所发展，但相对收入来讲依然很贵，那个时候想买一瓶汽水喝也是家里要稍微富裕一点才能喝得到，现在成了大众普及的消费品，也成了有健康争议的含糖食品中的一员。

在150多年的汽水消费发展历程中，整个社会发生了翻天覆地的变化，但是我们做碳酸饮料的人，理所当然认为这是一个非常成熟的产品，非常成熟的行业，我们不需要对它进行过多的关注，我们相信这个市场能够自发去迎合这样社会的变化。但在今天我们为什么要召开这样一个会？是因为提出新要求的环境变了，包括碳酸饮料的品种、产品对于健康的影响、产品对于环境的影响，社会提出了更高的要求，我们怎么来适应。企业单打独斗需要的是实力，作为百事可乐和可口可乐他们在国际上有成熟的经验，但同时国内碳酸饮料企业做得有声有色，所以我觉得在中国发展碳酸饮料，大家应该形成一个合力，应该形成一个共同价值追求，让社会对于碳酸饮料有一个全新的认知。

所以，我觉得再传统的东西也需要创新，再愉悦的东西也首先要健康。作为整个饮料产品来讲，最近几年在 健康中国 大灰虎耳草策略下，我们提出了更营养、更多元的发展理念，提出了饮料是营养素的良好载体的产品创新理念。那么碳酸饮料如何做到更营养更多元、如何搭载更多的营养素，我觉得留一个话题，相信大家会去思考。

另外，我们再提饮料是营养素的良好载体，如果大家参加昨天的会议，昨天有一个专家说了，七大营养素首要的是什么？是水。所以碳酸饮料与健康的关系非常密切，非常重要。所以我们要有自信，5、如无不正常缘由要加强对产品的认知和延展，要对未来的产品在市场宣传，在和消费者沟通的时候，强调我们的主见，消暑解渴营养多元。当然怎么样让它更加贴切消费者的需求，确实需要大家共同努力。

非常感谢，今天会有很多专家为碳酸饮料的发展出谋划策，很多品牌这些年在做碳酸饮料市场方面都有很多的体会和经验，我想无论是在会上还是会下，大家都能够充分交流。可口可乐和百事可乐的同事可以坐在一起很好的交流，国内的其他企业也可以加入到和可口可乐、百事可乐的交流群中。这两年碳酸饮料市场涨得这么好，为什么好？好好总结总结经验，看看以后还能做哪些方面的挖掘，让大家今后的日子越过越好。