大白菜炖粉条五花肉大白菜炖粉条五花肉的做法长叶紫珠

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1、民间流行在立秋这天吃肉，“以肉贴膘”，寓意有个好口福，身体健康平安过秋天。今年的夏天没有什么感觉，大连的一直不太热，家里的空调眼看就要“蒙尘”了。没想到转眼就迎来了秋天，看样今年不会再像往年那样有持续高温了。不过改过的节气也要过，每年立秋这天我家里都要炖上一锅肉，家人一人来上几块，也算是顺应时节、应应景。

2、今天就给大家介绍一道，东北餐桌上常见的家常菜——【五花肉大白菜炖粉条】。五花肉一块，大白菜半颗、红薯粉条一小把。杏鲍菇一根、葱姜蒜。料酒、冰糖、一品鲜酱油、蚝油、十三香、盐、小米辣、八角一瓣。把五花肉肉皮部位刮洗干净，然后入凉水锅中焯烫一下，捞出洗净，改刀成麻将大小的块。白菜把把菜叶掰下来，入清水中浸泡清洗干净。

大白菜炖粉条五花肉相关拓展

大白菜炖粉条五花肉怎么做

家常猪肉白菜炖粉条的做法。猪肉白菜炖粉条是东北人在秋冬季最家常的菜，下面小编就教大家这款菜市的家常做法，一起往下看看吧。五花肉300g、大白菜250g、东北拉皮100g、葱姜适量、大料3个、料酒20ml、红烧酱油25ml、白糖5g。首先把拉皮用清水浸泡备用。五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。炒锅倒油烧热，之后放入白糖小火炒糖色。

接着放入五花肉翻炒。加入葱姜和大料，翻炒至五花肉变为黄。淋入料酒出香，加入酱油。继续翻炒至五花肉上色。之后加入适量的清水中小火烧制40分钟。然后放入切片的大白菜，加入盐继续炖煮至白菜变软。再加入泡好的拉皮，炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。翻炒均匀关火即可完成。东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。

大白菜炖粉条五花肉的做法

把菜叶和菜帮分开，菜帮斜刀片成片，菜叶切成大片。杏鲍菇洗净切成大片，葱姜蒜改刀成大片，小米辣切圈备用。红薯粉丝用剪子剪成段，清洗后入清水中浸泡。锅中入油下冰糖炒制成棕红色的糖色，把五花肉块入锅翻炒，使其均匀的裹上糖色，下入大块的葱姜爆出香味。锅中烹入料酒，加入一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后倒入开水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至锅中汤浓后，加入十三香和盐大火收汁，出锅淋点蚝油提鲜。炖制五花肉、大白菜和粉条。锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软后再入菜叶翻炒均匀。把炖好的五花肉倒入锅中，翻炒一下使茶叶均匀的粘裹上五花肉的汁液，加入杏鲍菇片，然后添入跟白菜一平的水。大火烧开以后转小火慢炖，下入粉条用小火慢炖至白菜软烂，汤汁变得浓稠。

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