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1、要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话,当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜,剥开外面的几片茎叶,最后可食用的部分就不剩下多少了,这样说来的确是不太划算的。前面说的白菜的颜色和个头大小,其实也跟白菜的外表有关系,这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。

2、还要摒弃那种白菜已经坏掉的,这种自然不用详述了。用手去感觉是大伙经常做的事。买白菜时拿在手上时应该是一种什么样的感觉,才能算得上是一颗好白菜呢。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

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剩下的白菜怎么炒着吃好吃呢

一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度,这是因为白菜若是储存了一段时间,保鲜不太好的话,叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话,说明本身还是比较新鲜的,值得购买。白菜的根部正常情况下是白色的,当然由于其是从泥土中拔出来的,所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉,然后观察根的颜色,若发现变暗黄,甚至烂掉的话,建议不要购买了。

隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。食用白菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。大白菜从生长至包心需要23个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就在菜心扎下了根儿。

剩下的白菜怎么炒着吃好吃又简单

白菜的吃法很多，比如老厨白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜炖粉条，做白菜馅的饺子包子等等。现根据个人有限的烹饪经验，给大家推荐几种好吃的白菜的做法：。记得看过周星驰的《食神》里面有句话叫做：大羹不和。这是我们的老祖宗的大厨们总结的一句颇有哲学意味的话，就是强调“只烹不调、突出本味”,即为了吃到食物的本味，不放任何调味料。

选上好的白菜洗净，控干水分，手撕成片状，最好不要用刀切，只放白菜叶，尽量不放白菜帮，放入锅中用清水/矿泉水煮，当然用铁锅煮最好。开锅后慢火煮至白菜酥烂，放少量盐出锅。此白菜汤闻之清香，入口鲜甜，对于大部分吃惯了重口味美味的现代人而言，喝一碗清水白菜汤，实在是清雅仙逸，通体舒泰。这道清水白菜汤操作过程看似简单，但能做出白菜的本味确是不易。

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